即使是高溫的夏日，在離杭州千里之外的成都，無論到當(dāng)?shù)丶t旗連鎖超市，照舊家樂福大賣場，都可以買到在杭州生產(chǎn)的祐康餃子、冰淇淋等速凍食品，而且，品質(zhì)和剛剛出廠時一樣奇怪。

　　不只是四川，筆者從祐康公司了解到，包括寧夏、內(nèi)蒙古、廣東在內(nèi)的全國22個?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）如今都可以購買到和杭州一樣奇怪的祐康速凍食品。

　　“這完全得益于祐康建起了高標(biāo)準(zhǔn)的冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)?！钡v康集團(tuán)公司董事長戴天榮說。借助先輩的低溫控制技術(shù)，目前，祐康公司生產(chǎn)的水餃、刀切、冰淇淋等速凍食品，從生產(chǎn)加工到貯藏、運(yùn)輸，再到分銷和零售各環(huán)節(jié)，全程處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，保證了奇怪和質(zhì)量安全。

　　在室外溫度35℃的炎酷暑日，筆者穿上厚厚的棉衣，參觀了祐康公司杭州透明工廠的“冷鏈流程”。水餃、刀切、冰淇淋等速凍食品生產(chǎn)車間保持了18℃恒定溫度，從這里生產(chǎn)出來的食品直接被貯存在溫度為-22℃的冷庫中，冷庫里的食品通過無縫對接口，直接被裝載進(jìn)冷藏物流車?yán)?，再由這些車輛運(yùn)送到全國各地。食品全過程無間斷地處于規(guī)定低溫環(huán)境中。

　　“能否確保無間斷的低溫環(huán)境，直接關(guān)系到速凍食品品質(zhì)。”祐康公司冷鏈物流負(fù)責(zé)人、浙江統(tǒng)冠物流發(fā)展有限公司總經(jīng)理張正雄強(qiáng)調(diào)說，速凍餃子中的面粉和鮮肉，冰淇淋中的牛奶、果肉、脂肪等，對溫度要求特別很是高，假如忽冷忽熱，不僅會影響食品形狀和口感，還會滋長微生物影響食品安全。目前，祐康能夠?qū)⑺协h(huán)節(jié)溫度波動穩(wěn)固在規(guī)定低溫的5℃范圍。

　　冷鏈物流促進(jìn)了祐康速凍食品的販賣增加。“曩昔由于缺乏高標(biāo)準(zhǔn)‘冷鏈物流’，速凍食品只能在杭州附近販賣，”祐康公司冰淇淋事業(yè)部總經(jīng)理吳建國說，“如今不同了，祐康速凍食品已經(jīng)可以保質(zhì)保量地從杭州運(yùn)到全國各地，預(yù)計今年上半年販賣量同比增加50%以上。”

　　“冷鏈物流”還加速了高端產(chǎn)品開發(fā)。祐康今年已推出“日本壽司冰淇淋”、“意大利面冰淇淋”等對低溫控制要求特別很是苛刻的高級冰淇淋共13個系列，比往年多一倍。今年上半年，高端冰淇淋產(chǎn)品販賣量同比增300%。

 

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　　據(jù)了解，目前冷鏈物流已經(jīng)應(yīng)用在我省蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水產(chǎn)、花卉等初級農(nóng)產(chǎn)品；速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶成品、快餐質(zhì)料等加工食品領(lǐng)域，大大促進(jìn)了浙江農(nóng)產(chǎn)品販賣范圍的擴(kuò)大和銷量的增長。

　　除了以“祐康”為代表的速凍食品，海鮮販賣也高度依靠冷鏈物流。浙江水產(chǎn)流通與加工協(xié)會有關(guān)負(fù)責(zé)人說，僅水產(chǎn)品冷庫，我省就有1300多座，一次性冷藏能力超過63萬噸，將食品凍結(jié)到-15℃以下的日凍結(jié)能力超過4萬噸，天天制冰能力近3萬噸。目前，我省海產(chǎn)品販賣到全國31個?。ㄊ?、自治區(qū)），占有全國調(diào)撥量的一半以上，其中以奇怪水產(chǎn)品為主。

　　據(jù)省農(nóng)機(jī)局統(tǒng)計，隨著國家對冷庫補(bǔ)貼力度加大，也加速了我省高山蔬菜、鮮切花、茶葉、水果等產(chǎn)業(yè)冷鏈物流發(fā)展，全省今年新增長冷庫166座，新增總?cè)莘e近2萬立方米，對我省奇怪農(nóng)產(chǎn)品加速銷往全國各地起到了積極作用。
 

（浙報記者 楊軍雄）

（轉(zhuǎn)自6月29日《浙江日報》）

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