浙商參考
塔牌紹興酒高端白酒銷量降落,是黃酒的一次機(jī)遇
時間:2014-03-26 13:12:08信息來源:不詳點(diǎn)擊:709 加入收藏 】【 字體:

  春榨場面。開春進(jìn)行,又叫“生清”,簡單地說就是對冬季釀好的酒進(jìn)行天然澄清。

  

  在浙江,乃至整個長三角地區(qū),許多人都愛喝黃酒,也是廚房里的緊張佐料。

  說起黃酒,多數(shù)人天然想到紹興,就像說起葡萄酒會想到法國一樣。天下黃酒源紹興。

  但是,雖然釀制技藝已成為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn),紹興人一向想讓黃酒成為世界工業(yè)遺產(chǎn)項目,卻遲遲未有進(jìn)展。

  紹興人還一向盼望,能設(shè)立紹興黃酒生產(chǎn)專區(qū),像西湖龍井那樣有原產(chǎn)地珍愛區(qū)域。

  最近召開的紹興市“兩會”上,就有政協(xié)委員提出如許的觀點(diǎn)。

  紹興黃酒何去何從?設(shè)原產(chǎn)地珍愛區(qū)域有什么意義?傳統(tǒng)釀制技藝該怎樣進(jìn)一步傳承與發(fā)展?

  我們選擇了紹興黃酒的三家代表企業(yè)——浙江塔牌紹興酒有限公司、會稽山紹興酒有限公司和古越龍山紹興酒有限公司,聽聽他們的看法。

  浙江塔牌紹興酒有限公司總部在紹興柯橋湖塘街道,他們的“發(fā)展夢”是:販賣額超10億元,早日上市。

  不過,對于這家一向堅持純手工釀制、一冬一釀的黃酒企業(yè)而言,販賣額要做到10億元并非易事。

  “最近幾年的年產(chǎn)量都是4.5萬噸,販賣額在6億至7億元左右?!彼乒靖笨偨?jīng)理繆洪湖透露表現(xiàn),越往前走,困難越多。

  這家由省糧油食品進(jìn)出口股份有限公司投資設(shè)立的黃酒企業(yè),早在1999年就被授予國家首批“中華老字號”企業(yè)。

  他們通過手工釀造,行使鑒湖源頭水特別的天然地理環(huán)境,順應(yīng)四季天然交替節(jié)律,形成了一套屬于本身的釀造工藝?!氨娝苤毡緦M(jìn)口產(chǎn)品向來以嚴(yán)酷出名。塔牌出口到日本,一向都是免檢的?!笨姾楹f,公司所有生產(chǎn)工藝采用傳統(tǒng)手工,他對產(chǎn)品販賣一向有信念。

  記者面對面

  調(diào)整策略,主打20多元左右的產(chǎn)品

  記者(JZ):今年的紹興市“兩會”上,有政協(xié)委員提出紹興黃酒應(yīng)該建立生產(chǎn)專區(qū),你怎么看?

  繆洪湖(MHH):建立生產(chǎn)專區(qū)這個發(fā)起很好。曩昔一說起紹興黃酒釀制,必有三大件——鑒湖水、太湖大米、諸暨陶壇。建立生產(chǎn)專區(qū)對黃酒產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,對鑒湖水質(zhì)的珍愛有緊張意義。如今太湖大米也是稀缺資源。塔牌公司為此早在幾年前在安徽建了10多萬畝糧食基地,公司釀制黃酒所用的糯米都源自這個質(zhì)料基地,有利于對蒔植全程執(zhí)行質(zhì)量監(jiān)控。

  JZ:紹興黃酒釀制技藝在2006年成為首批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但隨著黃酒產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,如何珍愛與行使好黃酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承人,成為急切必要正視的題目。對此,你有什么好建議?

  MHH:黃酒釀制過程中,除了對糯米質(zhì)料等監(jiān)控把關(guān)之外,還有釀酒師把關(guān)。如今,全國釀酒大師黃阿牛的兩個徒弟之一,就在塔牌公司。一向以來,塔牌公司的黃酒,都是嚴(yán)酷按照節(jié)氣生產(chǎn):三伏天制作天然培養(yǎng)的白藥,夏歷八月制作生麥曲,立冬開始投料發(fā)酵,立春開榨煎酒(澄清和滅菌)。

  黃酒手工工藝傳承,離不開釀酒大師。在此建議政府有關(guān)部門,對包括國家級第一批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、全國唯一的釀酒大師等紹興黃酒遺產(chǎn)人力資源,予以分外培育和支撐。

  JZ:去年以來,酒類市場分外是高端白酒的市場銷量有較顯明降落,這對以中低檔市場價格面向消耗階層的黃酒而言是否是一次難得機(jī)遇?對于包括省城杭州在內(nèi)的長三角地區(qū),公司的販賣策略是什么?

  MHH:公司之前走高端販賣路線,去年開始調(diào)整策略,主打20多元左右的產(chǎn)品,重要面向家庭消耗和商務(wù)接待。

  去年有部電影《私人訂制》很奪眼球,湊巧的是,我們也從去年開始開展黃酒“私人訂制”營業(yè),開發(fā)個性化產(chǎn)品。買一瓶酒也可訂制,我們做到10個工作日內(nèi)送到客戶手中。去年11月開始,我們做了38筆訂制營業(yè),總額200萬元左右。其中多數(shù)是婚宴用酒,包括杭州的一些酒店。

  你可能不知道

  塔牌紹興酒:占全國黃酒出口總量40%

  與其他紹興黃酒有一點(diǎn)顯明不同的是,1998年曩昔,塔牌紹興酒重要做外貿(mào)。據(jù)繆洪湖介紹,自1958年進(jìn)入國際市場以來,公司旗下的黃酒產(chǎn)品已先后銷往歐美、日韓及東南亞、港澳臺等30多個國家和地區(qū),年出口量超6000噸,約占全國黃酒出口總量的40%,年出口額超過萬萬美元。

  現(xiàn)在,“塔牌”商標(biāo)已在全球20多個國家和地區(qū)注冊,并受法律珍愛。

  從1998年始,塔牌紹興酒有限公司將目光瞄準(zhǔn)了國內(nèi)市場。目前,該公司設(shè)在全國各地的連鎖專賣店達(dá)120多家。最近兩年,公司年販賣額增幅均超過25%。

  去年有一部電影《私人訂制》很奪眼球,湊巧的是,我們也從去年11月開始開展黃酒“私人訂制”營業(yè),做了38筆訂制營業(yè),總額200萬元左右。其中多數(shù)是婚宴用酒,包括杭州的一些酒店。

  

(編輯:zhangwh)
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