近期在杭城舉辦的第二屆中國飯店文化節(jié)的中國客棧(民俗酒店)投資發(fā)展論壇上，不少專家將目光投向了杭城欣欣向榮的客棧業(yè)。中國客棧協(xié)會會長、松果網(wǎng)總裁丁德斌在論壇上吐露：杭州市區(qū)大約有特色客棧120家，青年旅舍150家，精品酒店60家。整個(gè)浙江省據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，有青年旅舍、精品酒店、農(nóng)家樂等概念的各類客棧20萬家。在專家眼里，急劇拉升的自助游市場讓中等價(jià)位、具有明確特色的中小規(guī)?？蜅?，在將來有偉大的發(fā)展空間。

　　旅游資源雄厚的杭州地區(qū)客棧出現(xiàn)得較早，行業(yè)的管理和經(jīng)營水平相對中國大多數(shù)旅游城市更為成熟，欣欣向榮的客棧業(yè)吸引浩繁城市人投身其中，臨時(shí)間，西湖景區(qū)農(nóng)居成為了杭州客棧聚集地，也成為都市人實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢的天國，但在今天，實(shí)現(xiàn)這個(gè)夢想變得艱難許多。

　　　杭州客棧實(shí)力很壯大

　　2012年底，根據(jù)杭州市工商局景區(qū)分局?jǐn)?shù)據(jù)表現(xiàn)，當(dāng)時(shí)轄區(qū)登記在冊的青年旅舍有71家，并呈現(xiàn)集群效益。四眼井、白樂橋、上滿覺隴、青芝塢四地成為杭州農(nóng)居客棧集結(jié)地。僅四眼井青年客棧的年均接待旅客數(shù)量達(dá)到12萬余人，年經(jīng)營收入突破億元，一躍成為國內(nèi)規(guī)模較大的青年旅舍聚集地之一。四眼井長盛不衰的人氣讓國內(nèi)著名連鎖酒店也看紅了眼。近兩年，布丁連鎖酒店和漢庭連鎖酒店相繼在四眼井安下家來，與此同時(shí)，杭州客棧的后起之秀也逐步發(fā)力，影響力賡續(xù)提拔，客棧新聚集地漸漸顯山露水。

　　上滿覺隴、白樂橋和青芝塢是繼四眼井之后影響力賡續(xù)攀升的客棧聚集地。2012年，青芝塢地區(qū)接待游客超過30余萬人次，業(yè)務(wù)收入達(dá)3000萬元。但在外埠游客眼里，上滿覺隴和白樂橋的客棧人氣要大于青芝塢。一到雙休日，這些地區(qū)人來車往、熱鬧特別很是。上海江蘇客人喜好自駕游，客棧主人一起電話遙控指路，接待那些坐飛機(jī)來的北京廣州客人，老板還會親自開車接機(jī)?！熬皡^(qū)客棧多，競爭也很厲害，搞好服務(wù)最緊張了！”白樂橋“那天”客棧掌柜洪小姐說。

　　今年7月1日，洪小姐盤下同伙“大頭”開了若干年的“那天”客棧，從單位辭職，正式當(dāng)起了女老板。由于原來簽約的房租到期，房東和她新簽的租約里每年房租漲了4萬，十多間客房，每年多出的4萬租金對于本來盼望開個(gè)客棧過清閑日子的她來說，陡然覺得肩上的壓力大了不少。

　　杭城客棧老板都懂得，比酒店更知心的服務(wù)才是制勝王牌?，F(xiàn)在，不論客人從東西南北哪個(gè)車站抵達(dá)杭州，店家都能快速給出路線定制，路不好找，前臺服務(wù)生不厭其煩地去村口接人。四眼井“茶香麗舍”的服務(wù)在旅人眼里是有特色有口碑的。老板抽屜里，永久預(yù)備著十多種不同手機(jī)型號的充電器，服務(wù)細(xì)心到杭州哪里的板凳面好吃，哪里的豬腸香都能為客人提供線索?！安柘沱惿帷边€在客棧的院子里做了個(gè)西湖風(fēng)景區(qū)實(shí)景沙盤，客人要去哪里？怎么走？老板站在沙盤前一番講解，客人天然就明曉暢白，清清楚楚。

　　客棧氛圍成熟，如今入行有點(diǎn)難

　　紅紅火火的客棧市場，讓不少人躍躍欲試，但在一番市場調(diào)查后，他們發(fā)現(xiàn)開客棧遠(yuǎn)沒有當(dāng)初設(shè)想的那么樂觀?！昂贾菥皡^(qū)里適合開客棧的房子都出租得差不多了，如今剩下的要么不愿出租，要么根本不適合開店，好不容易看上一家，租金貴得嚇人，如今進(jìn)入市場已經(jīng)太晚了?！焙贾萑送蹶懨髡f。

　　王陸明早在十年前“江南驛”開張之際就看好這種經(jīng)營模式，早些年景區(qū)農(nóng)夫房租金便宜，2008年四眼井一幢農(nóng)居的租金價(jià)格八萬左右，還任人遴選。幾年下來，等他今年上半年下決心開客棧時(shí)，發(fā)現(xiàn)已今非昔比，要找一幢寫意的房子“難于上青天”。

　　那段日子，他穿著登山鞋背著水壺，像個(gè)資深驢友轉(zhuǎn)遍了景區(qū)每個(gè)角落。一個(gè)多月實(shí)地探查，從四眼井、上滿覺隴、楊家山、楊梅嶺、龍井村、白樂橋、青芝塢一圈逛下，竟空手而歸?，F(xiàn)在他逢人便感觸“錯(cuò)失良機(jī)，如今開客棧已經(jīng)太晚了！”

　　農(nóng)居資源稀缺，運(yùn)行成本高，幾乎成為制約杭州農(nóng)居客棧進(jìn)一步發(fā)展的瓶頸。

　　四眼井青年旅舍王掌柜說：“近幾年，客棧運(yùn)營最大的轉(zhuǎn)變是農(nóng)夫房租金升高，前幾年客棧在景區(qū)的大肆擴(kuò)張，導(dǎo)致農(nóng)夫房租金哄抬過高，隨著房租逐年遞增，酒店租金的壓力越來越，同時(shí)伴隨服務(wù)行業(yè)用工勞動成本的增長?，F(xiàn)在許多人只看到客棧繁榮的表象，這家店的生意到底好不好，有幾家哭幾家笑，大家知道得并不多。”

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，和數(shù)年前相比，現(xiàn)在開一家客棧的成本很可觀。各大景區(qū)適合經(jīng)營的農(nóng)居幾乎成了業(yè)務(wù)性客?；虿铇?，偶爾撞見的“漏網(wǎng)之魚”租金也高得嚇人。例如，楊家山一幢十多間房的三層民居，報(bào)出了一年40萬元租金的天價(jià)，這對于每間客房價(jià)兩三百元的通俗客棧來說，幾乎沒有利潤回報(bào)的可能。

　　四眼井青年旅舍王掌柜分析，除了物業(yè)貴，裝修投入成本增大是另一個(gè)不可忽視的因素。“現(xiàn)在客棧的客戶群有了很大轉(zhuǎn)變，他們必要有高性價(jià)比的服務(wù)，從房間熱水體系、WIFI、甚至對床上棉成品的品質(zhì)都提出了高要求，這決定了客棧的運(yùn)營成本大大增長了?！?/P>

　　　要圓夢，不妨把目光投向周邊地區(qū)

　　在本地資源少、創(chuàng)業(yè)成本高的實(shí)際面前，向外謀求發(fā)展是一條出路。

　　去年上半年，一些嗅覺靈敏的資深客棧老板已開始轉(zhuǎn)戰(zhàn)江湖，來到德清、富陽、桐廬開出新客棧，他們歌頌“農(nóng)村房租低，吃的是農(nóng)耕時(shí)代的有機(jī)食品，走的是沒有紅綠燈的泥巴路，這種生活更接近客棧要帶給人的生活體例?！?/P>

　　今年元旦，四眼井青年旅舍王掌柜在德清后塢村的“后塢生活”客棧開業(yè)了，把客棧從杭州開進(jìn)莫干山的小村莊，王掌柜自有他的道理。但是，更勾引杭州人前去莫干山創(chuàng)業(yè)的另一個(gè)重要緣故原由，是這些墟落客棧能帶來豐厚的利潤回報(bào)。記者在攜程網(wǎng)搜到，夏日旅游旺季，莫干山諸多客棧的房價(jià)從每日400多元至數(shù)千元不等，逢雙休日每每一房難求。論及客棧杭兒風(fēng)從西湖景區(qū)刮到周邊墟落，在莫干山從事農(nóng)居租賃生意的中介商沈老師深有領(lǐng)會。

　　沈老師說，自去年下半年顯明感到生意忙碌了不少，他的微信同伙圈里加了十多個(gè)想在莫干山村莊找房子的杭州人。6月上旬，杭州某客棧老板電話聯(lián)系上沈老師，拜托他在景區(qū)村莊里找個(gè)合適農(nóng)夫房，兩人約好三天后看房。三天后，這位老板駕車來到莫干山武康鎮(zhèn)，簽訂看房合同后跟著沈老師跑了三個(gè)村落，最后他對碧塢村一家農(nóng)舍產(chǎn)生了愛好——這是一幢建于上世紀(jì)80年代的兩層農(nóng)夫房，背倚竹林，面積有400多平方米，年租金6萬不到。

　　目前，也有不少杭州人對桐廬、富陽的古村落產(chǎn)生了愛好，桐廬荻浦村、環(huán)溪村、深澳村、徐畈村這條桐廬古村落風(fēng)情帶在發(fā)展客棧民宿上有得天獨(dú)厚的上風(fēng)，已成為杭州客棧老板的重點(diǎn)考察對象。